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1、将鸡爪放入冷水中煮熟，捞出。鸡爪煮熟后，取出用清水洗净。

2、用烫过的鸡爪剪掉指甲。很多鸡爪上面会有一些细小的指甲，我们会用刀把这些指甲全部拔掉。

3、将一只鸡爪剁成三块，锅中加水，放入姜和胡椒粉，倒入少许料酒，烧开后放入鸡爪。

4、用高火煮鸡爪约6分钟后关火。

5、将捞出的鸡爪迅速浸泡在冷水中，洗掉外部的油脂和胶质。

6、将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，加入白醋和纯净水拌匀。

7、放入洗净的凤爪，调料汁几乎溢出凤爪为佳。

8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天一夜左右就可以吃了。

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