你需要的东西

鸡汤或白葡萄酒（可选）

(资料图)

整个或切块的西红柿和一些块根类蔬菜（可选）

柠檬片和蒜瓣（可选）

橄榄油或黄油

涂抹刷

草药和香料

蔬菜（可选）

即时读取温度计

帕玛森芝士（可选）

欧芹片（可选）

您当地的杂货店可能是一个非常有用的地方，尤其是在您下班后冲进店里拿一只烤鸡来拯救您的晚餐的那些日子。但你可能给了他们太多的信任。您可以在慢炖锅中制作一整只 4 1/2 磅的鸡肉，复制烤鸡的嫩度，提供充足的白肉和黑肉。你甚至可以把一些蔬菜和你的鸟一起扔进去，然后回家炖。慢速烹饪可以让鸡肉浸入自己的汁液中，并产生均匀烹制和多汁的结果——这些品质可能会把你的注意力从杂货店的烤肉店部分转移到新鲜鸡肉部分。

步骤1

确保您的 Crock-Pot 足够大以容纳一只 4 ½ 磅重的鸟。慢炖锅的大小以夸脱为单位，每夸脱可以成功烹制一磅的肉类或家禽。因此，虽然 5 或 6 夸脱的 Crock-Pot 可以装下 4 ½ 磅重的鸡肉，但如果您还想添加蔬菜，则可能需要 7 或 8 夸脱的 Crock-Pot。

第2步

在烹调肥美的鸟之前，加入 ½ 到 1 杯水、鸡汤或少许白葡萄酒。抵制将鸟浸入液体中的冲动，因为这种烹饪方法可以让鸡肉浸入其天然汁液中。然而，要与鸡肉一起炖，请添加更多液体，如果需要，还可以添加整个或切块的西红柿或番茄酱。

步骤 3

彻底冲洗鸡肉并取出内脏。如果您愿意，可以在腔内塞入柠檬片和蒜瓣，让腔内充满风味。

步骤4

在鸡肉上涂上橄榄油或黄油。在鸡肉上撒上你喜欢的调味料——也许是盐、胡椒、洋葱粉和辣椒粉的混合物——但只使用一半你想要的香草和香料。在烹饪时间快结束时加入另一半。煮的时间越长，香草的味道就会消散。在最后 15 到 30 分钟内，始终品尝并调整您的 Crock-Pot 餐点的调味料。

步骤 5

将 Crock-Pot 设置为“低”，然后将鸡肉放入其中。如果需要，可以在鸡肉周围放一些香料，如切碎的洋葱和芹菜。做炖菜，加入一些你最喜欢的根茎类蔬菜。将鸡肉煮 8 小时，但不要觉得必须打卡；如果您将鸡肉煮 9 甚至 10 个小时，鸡肉会变得更嫩，因为它是在低温（约 200 华氏度）下用自己的汁液烹饪的。

步骤 6

检查整只鸡的内部温度。它应该达到 165 华氏度。将鸡肉从慢炖锅中取出并切片，将大腿和鸡腿（黑肉）与胸部（白肉）分开。如果您正在炖菜，请将切好的肉放回 Crock-Pot 中并搅拌配料，或者保持原样以获得更质朴的感觉。如果您愿意，可以添加一些新鲜的或磨碎的帕尔马干酪，并在上面放一些干欧芹片。

提示

保存由慢煮鸡肉制成的高汤。将其存放在冰箱中，并在汤和其他菜肴中使用。