夏季，豇豆正当时，它耐高温还开胃健脾，可关于它农药残留超标的说法一直都传得沸沸扬扬，到底还能不能吃？

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从相关的抽检豇豆发现 ，其中所含有的一种叫做水胺硫磷的成分，其残留限量可能不符合标准。而水胺硫磷是广谱性杀虫剂、杀螨剂，具有杀卵等多种功效。

在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中所规定的，水胺硫磷在豇豆中最大残留限量为0.05mg/kg。但根据农业农村部所发布的通知，从 2022年9月1日开始，就已经禁止生产水胺硫磷。

为避免相关危险，建议大家去正规地方购买， 以及在购买安全的豇豆等蔬菜之后，一定要清洗干净，或充分烹饪成熟后，才有助于健康安全。

并且，在夏季经常吃豇豆，对身体健康也有诸多好处：

在老一辈人中，俗话说：“ 每天吃豆三钱，何须服药连年” ，这里是在告诉大家每天吃点豆类，有助于预防疾病，而这里的豆类也包括豇豆。据《本草纲目》中记载的豇豆，理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫，生精髓，有促进肠胃消化吸收、增加食欲等功效。

尤其在夏天因为没食欲，而导致体重下降、全身乏力、免疫力降低的人群，豇豆是很好的选择。

对于有慢性疾病基础的人群而言，豇豆还是低血糖生成指数、低负荷指数的蔬菜之一，不仅热量低、脂肪含量低，碳水化合物含量也不高，还有助于延缓餐后的血糖值，控制自身的体重。

对于豇豆还有非常值得一提的钾含量， 每百克豇豆钾含量为171mg，虽然比不上其他的红豆、黑豆、绿豆等，但作为蔬菜，高血压人群可以适量吃，还有助于排出体内过多的钠，对稳定病情有益。

另外，因夏季经常开空调，直吹电风扇的人群，也要多吃点豇豆。在中医上认为，豇豆性平，对健脾养胃有益，还有补中益气、祛湿等功效，适合湿气重的人群。

若你最近经常感到四肢酸痛、全身乏力、大便粘马桶、面色萎黄、头晕脑胀、气喘咳嗽、消化不良、腹胀腹泻、头部出油多等等 ，都要注意很可能是湿气重的表现，可采用吃豇豆的食疗方式。

最后提醒大家，吃豇豆一定要完全烹饪成熟，避免夏季出现食物中毒，甚至急性肠胃炎的现象。